Συνολικές προβολές σελίδας

Κυριακή, 6 Νοεμβρίου 2011

Гранат - плод богов.

Плод граната -это красивый фрукт по форме напоминающий яблоко, золотисто-красного цвета, с большой шапкой на вершине в виде короны. Традиционно считается, что этот плод приносит удачу и изобилие в наш дом.



Πέμπτη, 3 Νοεμβρίου 2011

Красивая горная деревня Нимфео.








Нимфео ( Nymfaio ) является одной из самых важных сохранённых традиционных деревень в Греции и одной из десяти самых красивых деревень Европы.

Деревня Nymfaio (ранее Niveasta или Neveska) отмечена как "сохраняемая традиционная деревня" и относится к префектуре Флорина. Построена она на высоте 1.320-1405 метров в восточной области горы Вици. Вици (или Верно)-это гора, расположенная на границе регионов Флорина и Касторья, её высота составляет 2128 метров.

Деревня Nimfeo была основана примерно в 1385 г. влахами поселенцами ( восточно-романским народом, носителями романского языка (разговорная разновидность латинского языка)), коренными македонцами, которые 1400 лет охраняли близлежащую древнюю Эгнатиевую дорогу, построенную в римский период. Этот народ затем укрылся в неприступных горах после ожесточенных боев с турками. Воины поселенцы Нимфео позже капитулировали на определённых условиях .Они по-прежнему были вооружены и автономны, подчинены непосредственно Валиде-султан(( «мать султана» ) — официальный титул матери правящего султана Османской империи, употреблявшийся с XVI века), которой платили налоги по гораздо сниженным ставкам.

Σάββατο, 22 Οκτωβρίου 2011

В Греции настал сезон собирания каштанов.


Каштаны содержат 48% воды, много минеральных солей, а также это хороший источник белка (содержат незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются в организме) и углеводов (45%, в основном в виде крахмала). Кроме того, каштаны  содержат витамины В1 и В2, необходимые для преобразования пищи в энергию и для нормального функционирования нервной системы, а также витамин С (укрепляет иммунную систему), витамин РР,  фолиевую кислоту(необходима для производства красных кровяных клеток). Они имеют хорошее содержание кальция (для передачи нервных импульсов , укрепления костей и зубов), магний (антидепрессантные свойства, также необходим для здоровья волос), фосфора (для костей и зрения), железа, натрия и калия .
   Каштаны, сырые или жареные, представляет собой комплексное питание, идеально подходит для питания детей, для тех, кто восстанавливается после различных заболеваний, таких как тяжелая диарея, и для спортсменов.
   Хотя каштан классифицируется как орех, съедобная часть плодов мягкая и имеет высокое содержание крахмала, в два раза больше ,чем у картофеля и сходен больше с зерновыми, чем с орехами.Известно его защитное действие на сердечно-сосудистую систему и его вклад в хорошую функцию кишечника, в качестве замены для зерна.


Παρασκευή, 14 Οκτωβρίου 2011

Мои любимые греческие продукты.

Оливки (элес)
С древних времен люди употребляли плоды оливы в пищу и изготавливали из них оливковое масло.
Маслины богаты жирами; выход масла на абсолютно сухое вещество в зависимости от помологического сорта колеблется от 50 до 80 %. Плоды богаты белками, пектинами, сахарами, витаминами: В, С, Е, Р-активными катехинами, содержат соли калия, фосфора, железа и других элементов. Кроме того, в плодах найдены углеводы, катехины, фенолкарбоновые кислоты, пектиновые вещества, тритерпеновые сапонины. Πлоды оливок находят широкое применение и в консервной промышленности для изготовления консервов из зелёных плодов, а из чёрных — маслин сухого посола. Консервированные оливки, маслины чёрные сухого посола, и особенно фаршированные, имеют пикантный вкус, являются незаменимой закуской, деликатесными консервами, дополняющими ассортимент пищевых продуктов, а главное имеющими целебное значение. 
 Специалисты утверждают, что в оливках есть практически все необходимые человеку витамины и микроэлементы. Сырая мякоть плода содержит до 80 % невысыхающего масла, в состав которого входят уникальные по своим свойствам ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая (75 %), линолевая (13 %) и линоленовая (0,55 %). В отличие от животных жиров, они не только не вредны, но приносят организму немалую пользу — препятствуют развитию атеросклероза, болезней сердца и сосудов, не содержат и способствуют выводу холестерина, благотворно влияют на органы пищеварения. Испанские маслоделы считают, что оливки полезны человеку в любом возрасте и вполне могут стать основой даже детского рациона. Дело в том, что входящие в них кислоты — основной компонент витамина F — необходимы как строительный материал оболочек клеток, а сам организм синтезирует их только частично.
Фета (тири -фэта )
Фета- это традиционный греческий сыр из овечьего или с добавлением козьего молока ( 30% ). Вкус феты солёный и хранится она в жидком рассоле или в кислом молоке в течении 3-х месяцев. После извлечения из рассола, сыр теряет все жидкости и становится более компактным. Сыр фета имеет белый цвет и обычно хранится в виде больших четырёхугольных кусков. Фета бывает различных видов: от твёрдой до очень мягкой. Соответственно она бывает различной по вкусу. Жирность от 30% до 60%, обычно 45%. Чтобы убрать лишнюю солёность, фету можно замочить в минеральной воде или в молоке на несколько минут перед подачей на стол. Является очень важным ингредиентом греческого салата (хорьятики).
Оливковое масло (элеоладо )
Полезные свойства оливок были обнаружены еще в 500 г. до н.э. Но только в 20 веке благодаря последним научным достижениям удалось установить источник пользы оливкового масла. Было установлено, что в нем содержится большое количество витамина Е, участвующего в процессе усвоения витаминов А и К. При регулярном употреблении этого продукта естественная «цепная реакция» стимулирует общее омоложение организма.
Оливковое масло также популярно благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот, в особенности олеиновой кислоты, активно снижающей уровень «плохого» холестерина и одновременно поддерживающей уровень «хорошего». Именно поэтому оливковое масло полезно людям, страдающим расстройствами пищеварения, заболеваниями печени и желчного пузыря. Оливковое масло особенно полезно детям, так как оно стимулирует рост костной ткани. Британские ученые установили, что жирные кислоты оливкового масла extra virgin очень близки по составу к жирам в грудном материнском молоке . Но подлинной сенсацией стал ряд открытий, совершенных при изучении Средиземноморской диеты и её влияния на человеческий организм. Восторг ученых вызвали содержащиеся в оливковом масле олеиновая кислота, витамины и антиоксиданты. Ряд исследований документально подтвердил, что оливковое масло снижает риск развития рака груди. Здоровый рацион с оливковым маслом в качестве основного источника жиров может существенно снизить риск рака. Причина в том, что вызываемые раком мутации клеток частично вызываются токсинами, поступающими в организм с пищей и атакующими ДНК. При прохождении этих токсинов через печень образуются свободные радикалы, которые, собственно, и атакуют ДНК. Для борьбы со свободными радикалами организму требуются витамины и антиоксиданты, аналогичные тем, что содержатся в оливковом масле.
Оливковое масло настолько безопасно и полезно, что практически не существует жестких норм и ограничений по его употреблению, а польза для здоровья будет налицо. Дело в том, что организм сам способен определить, сколько ему нужно. Это значит, что можно принимать столовую ложку «жидкого золота» натощак для здоровья и свободно добавлять его в салаты ,супы и вторые блюда.
Оливковое маслο – полезный жир, но у него очень высокая калорийность, как и у других жиров. Поэтому если Вы, например, сидите на диете, то стоит ограничить потребление оливкового масла: для положительного эффекта вполне достаточно двух ложек в день.

Σάββατο, 1 Οκτωβρίου 2011

Что готовят греческие хозяйки на обед ?

Мусакас (запеканка с фаршем, картофелем и баклажанами)
Макаронья мэ кима ( макароны с фаршем)
Колокифокефтедес (котлетки из кабачков с сыром)
Папуцакя (баклажаны запеченые с фаршем )

Πέμπτη, 29 Σεπτεμβρίου 2011

Церкви в Кавале.

Храм Св. Николая.
Храм Св. Николая.
Храм Успения Пресвятой Богородицы
Храм Успения Пресвятой Богородицы

Σάββατο, 24 Σεπτεμβρίου 2011

В Греции всё есть :)

Ещё раз о Греции и греках .

(продолжение)
9. Немного о школе. Её разделяют на димотико( первые 6 классов), гимнасио (7,8,9 классы) и ликио (10,11,12 классы). Каждое утро перед началом занятий в школе дети читают молитву. В первый день учебного года вместе с директором детей приветствует священник, желая им успешной учебы и делает освящение (агиазмос).
 10. Здесь не принято повторно использовать учебники: в конце года хорошие еще книги выбрасываются, на следующий год выдают новые учебники. Дети ,кстати, их не совсем берегут, в книгах делают всякие записи, да и многие книги у них являются тетрадью для работ. Кстати по качеству книги с мягкой обложкой и до конца года сами разваливаются часто.
 11. В Греции молодые люди ХОТЯТ работать учителями. Но молодой специалист сам не выбирает место работы: в тот или иной город или деревню его направляет департамент образования, находящийся в Афинах. Учитель может только согласится или нет, или ждать другие предложения.
12. В школах половина учителей – мужчины. Профессия учитель - бюджетная, следовательно, оплачиваемая. И учитель зарабатывает «не хуже других» бюджетников. В больницах за стойкой регистратуры тоже мужчины. И продавцы в магазинах – мужчины. Разумеется, женщины тоже работают, просто непривычно видеть мужчин в кондитерской, упаковывающим торты. Также на улицах подметают больше мужчины, чем женщины.
13. В Греции выгодно работать в бюджетных организациях – это гарантированный соц. пакет и пенсия. А еще государство не может уволить сотрудника без очень веских оснований. Находят «теплое место» по блату.
14. Теперь о самих греках. Греческие имена особым разнообразием не отличаются. Дед, сын и внук носят одно имя. Знакомишься с греком, можешь быть уверен - это Ёргос, Яннис, Костас ,Тодорос или Димитрис. У женщин популярны имена  Мария, Элени, Василики, Димитра, Катерина. Сами женщины могут и забыть свое полное имя – всю жизнь их называют уменьшительными. В последние годы пришла мода называться на английский манер: Йоргос – Джордж, Яннис – Джон.
 15. Греки обожают общаться по сотовому телефону. Благодаря различным предложениям компаний, они имеют возможность бесплатно говорить в течение длительного времени. Чем с удовольствием пользуются.
 16. В основном греки – это доброжелательные и радушные люди, вежливые в общении: покажут дорогу, объяснят непонятное.
 17. Греки не агрессивны. В барах почти не случается драк. Максимум, покричат и помашут руками, через некоторое время успокоятся и будут общаться, как ни в чем ни бывало.

Τρίτη, 20 Σεπτεμβρίου 2011

Фермерские рынки в Греции.


Излюбленное   " развлечение"  греческих домохозяек - это популярные базары "лайки", организованные раз в неделю в городе (в Кавале по субботам с раннего утра до 14 часов). Там  можно приобрести свежие фрукты и овощи всех видов превосходного качества и по очень демократичным ценам. Бобовые, картофель, лук, оливки и оливковое масло, вино, узо и рецина местного производства,орехи, миндаль, традиционные макароны, лазанья,  мед, яйца тоже можно приобрести там.


О Греции и греках.

Вот некоторые особенности греческого народа :
1. Греция – это Эллада, а греки – эллины и эллиниды (так они себя называют).
 2. В Греции действительно много солнца. Если посмотреть на города сверху, то крыши домов заставлены солнечными батареями и серебристыми баками. Хорошая экономия электроэнергии. При таком потоке ультрафиолета, греки не носят головные уборы.
 3. Море в Греции очень чистое и прозрачное, наглые маленькие рыбки норовят ущипнуть за ногу.
4. Жилые и общественные здания внутри отделаны мрамором: подъезды, лестницы, полы – все мраморное.
5. В 3-х и более комнатных квартирах предусмотрены камины. По праздникам греки используют их для приготовления барбекю.
6. Улицы узкие. В горах, впрочем, это оправдано.
7. Больше половины населения заняты в туристическом бизнесе: промышленных предприятий мало.
8. Даже в самой захолустной деревушке есть рекламное объявление: « Обучение английскому языку». Многие из людей среднего возраста говорят по-английски, на разном уровне. В школах изучают по два иностранных языка (английский и какой-либо из европейских на выбор).    

Κυριακή, 18 Σεπτεμβρίου 2011

Завтрак в Греции.

Сейчас мы поговорим именно о завтраке, который предпочитают многие греки, по-моему они  безответственно подходят к этому вопросу.Завтрак у них заменяется чашкой кофе с сигаретой.

В Греции существует целая область хлебобулочного производства, обеспечивающая именно завтраками.

Итак, представляю вам традиционный греческий завтрак – слоеная булочка или пирог, по-гречески просто пита. Чтобы было понятнее, это слоеное тесто с начинкой. В зависимости от ее начинки будет меняться и ее название. Так, пита с сыром – тиропита (тири – сыр) – традиционный вариант. Сыр может быть разный, фета или мягкий желтый, а может и оба сразу. А дальше вариации, так сказать, на тему.

Со шпинатом – спанакопита (спанаки – шпинат), с сосиской – луканопита (луканикo – сосиска). Специальных названий они не имеют, называются по начинке. Отдельный вид – сладкая пита – бугаца ме крема (слоенка с кремом типа заварного) не оставит никого равнодушным. Ее подают посыпанной сахарной пудрой и корицей. Есть ещё бугаца ме кима ( начинка из фарша ) и бугаца ме тири (начинка из феты). MПОYГАТSA – именно это название будет на вывеске заведения, продающего эти завтраки.

В качестве напитка обычно выступает кофе: летом – фрапе (холодный кофе), зимой – капучино или любой другой вид горячего кофе. А может быть и шоколадное молоко, его одинаково любят и взрослые и дети. Вот такой сладкий завтрак.

Также в булочной есть большой выбор хлебобулочных изделий, греки часто покупают себе на завтрак кулури ( большой бублик, посыпанный кунжутом) и стафидопсомо (булка с изюмом).

Культурный туризм в Греции.

Филиппы( Philippi) был древний город в восточной Македонии с исходным именем Krinides , расположенный возле современного города Кавала. Апостол Павел в Филиппах создал первую христианскую церковь на европейской территории.

Πросто красивое видео и красивая музыка !